Quiche de gambas y setas

La quiche es un plato francés, pero añadiremos un toque italiano al encantador encuentro entre gambas y setas. Recuerda utilizar ingredientes frescos de calidad para un mejor resultado.

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée (o pasta de hojaldre si prefieres)
• 300g de gambas peladas y limpias
• 200g de setas (champiñones o porcini para un sabor más intenso)
• 3 huevos
• 200ml de nata para cocinar
• 100g de queso rallado (parmesano o pecorino para un sabor más intenso)
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Preparar la base de la quiche extendiendo la pasta brisée en un molde previamente untado con mantequilla o cubierto con papel de horno. Pinchar el fondo con los dientes de un tenedor y hornear en blanco en el horno precalentado a 180 °C durante unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, limpiar las setas y cortarlas en láminas. Sofreír el ajo en un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego añadir las setas y saltearlas hasta que estén doradas. Salar y pimentar.
3. En una sartén aparte, saltear brevemente las gambas con un chorrito de aceite de oliva, sal y un toque de perejil picado. Desglasar con un poco de vino blanco si deseas añadir una nota aromática adicional.
4. En un bol, batir los huevos con la nata para cocinar, el queso rallado, la sal y la pimienta.
5. Colocar las setas y las gambas sobre la base de la pasta brisée, luego verter la mezcla de huevos y nata por encima.
6. Hornear a 180 °C durante unos 25-30 minutos o hasta que la superficie de la quiche esté dorada y la consistencia sea la deseada.
7. Dejar templar unos instantes antes de servir.

Curiosidades

La quiche se presta a innumerables variaciones, pero el uso de gambas y setas le confiere un sabor delicado y refinado, perfecto para un almuerzo especial o una cena elegante. Las gambas son un ingrediente común en la cocina mediterránea y añaden un toque de mar a este plato tradicionalmente más terrestre.