Quiche de espárragos y mortadela

La quiche de espárragos y mortadela es una variación sabrosa de una clásica quiche francesa, enriquecida con sabores italianos. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée o pasta de hojaldre lista (aproximadamente 230 gramos)
• 250 gramos de espárragos frescos
• 150 gramos de mortadela en lonchas
• 3 huevos grandes
• 200 ml de nata fresca
• 100 gramos de queso rallado (emmental, gruyère o parmesano)
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada rallada (opcional)
• Un chorrito de aceite de oliva

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2. Limpia los espárragos eliminando la parte más dura del tallo y córtalos en trozos de unos 3-4 cm. Cuécelos al vapor o en agua hirviendo con sal durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurre los espárragos y resérvalos.

3. Extiende la pasta brisée en un molde para quiche (o un molde para tarta) previamente untado con un poco de aceite de oliva o forrado con papel de horno. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.

4. En un bol, bate los huevos con la nata fresca, sal, pimienta y un pizca de nuez moscada rallada hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Distribuye uniformemente sobre el fondo de la pasta brisée los trozos de espárragos y las lonchas de mortadela cortadas en tiras o en cubitos.

6. Espolvorea el queso rallado por encima de la mortadela y los espárragos.

7. Vierte la mezcla de huevos y nata fresca en la masa, asegurándote de que se distribuya de forma uniforme.

8. Hornea la quiche durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa cocida.

Una vez horneada, deja reposar la quiche unos minutos antes de cortarla y servirla.

Curiosidades

La quiche es un plato versátil que se presta a múltiples variantes. En Francia es tradicional con tocino y nata, pero en esta versión hemos adoptado el sabor italiano con la adición de mortadela, que aporta un sabor más intenso y apetitoso. El uso de espárragos confiere frescura y crujiente, haciéndola ideal para la primavera.