Quiche Lorraine

La Quiche Lorraine es un clásico de la cocina francesa, una tarta salada que combina sabores simples pero deliciosos. Aunque tiendo a sugerirte variaciones a la italiana, aquí tienes la receta tradicional de esta delicia:

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée (o pasta hojaldrada si prefieres)
• 200 g de panceta cortada en cubitos
• 4 huevos grandes
• 250 ml de nata fresca
• 100 ml de leche
• 150 g de queso gruyère rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Desenrolla la pasta brisée y colócala en un molde para horno, haciendo que se adhiera bien al fondo y los lados. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
3. Dora los cubitos de panceta en una sartén hasta que estén crujientes. No es necesario añadir aceite o mantequilla ya que la panceta soltará su propia grasa.
4. Coloca los cubitos de panceta sobre el fondo de la pasta brisée.
5. En un bol, bate los huevos junto con la leche y la nata. Añade sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada.
6. Vierte la mezcla de huevos y nata sobre la pasta brisée y la panceta.
7. Espolvorea uniformemente el queso gruyère rallado sobre la mezcla.
8. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie se dore y el relleno esté bien cocido.
9. Deja que la quiche se temple antes de servirla.

La Quiche Lorraine tiene su origen en una región que históricamente formó parte de Alemania y luego de Francia, por lo que su nombre deriva del término alemán ‘kuchen’ que significa tarta. Este plato se ha popularizado en todo el mundo y es una excelente manera de utilizar las sobras como queso o verduras. Es perfecta para un agradable almuerzo, acompañada quizás de una fresca ensalada verde. ¡Buen provecho!