Radiatori con pesto rojo

Los Radiatori con Pesto Rojo son un delicioso plato de pasta que toma su nombre de la forma particular de los radiatori, ideales para capturar el condimento. El pesto rojo es una salsa sabrosa que combina ingredientes como tomates secos, piñones y queso. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes para el Pesto Rojo:

• 100 g de tomates secos en aceite
• 30 g de piñones
• 1 diente de ajo
• 50 g de parmesano rallado
• 50 g de pecorino romano rallado (opcional)
• Manojo de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Ingredientes para la Pasta:

• 350 g de radiatori u otra pasta corta

Preparación del Pesto Rojo:

1. Pon los tomates secos escurridos, los piñones, el ajo, el parmesano, el pecorino y las hojas de albahaca en un procesador o en el mortero.

2. Tritura o machaca todo añadiendo poco a poco aceite de oliva virgen extra hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.

3. Ajusta de sal y pimienta según tus gustos personales.

Preparación de la Pasta:

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina los radiatori según las instrucciones del paquete o hasta que estén al dente.

2. Escurre la pasta, conservando un poco de agua de cocción para emulsionar el condimento si es necesario.

3. En un bol grande une la pasta caliente con el pesto rojo, mezclando bien para que el condimento se adhiera a cada radiatore individual.

Sirve inmediatamente los radiatori con pesto rojo, condimentando con una molienda de pimienta fresca y, si se desea, parmesano adicional. Este plato es perfecto para una cena rápida pero sabrosa, y el pesto rojo es una excelente alternativa al pesto clásico a la genovesa. ¡Buen provecho!