Ragú de calabacines
17/11/2023El ragú de calabacines es una excelente alternativa vegetal al clásico ragú de carne. Es un plato sabroso que puede acompañar pasta o ser utilizado como condimento de otros platos. Aquí te explicamos cómo prepararlo:
Ingredientes
- 4 calabacines medianos
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 400 g de passata de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta c.s.
- Un pizco de azúcar (opcional)
- Albahaca fresca (opcional)
- parmesano rallado (para servir, opcional)
Preparación
- Comienza lavando y cortando los calabacines en daditos pequeños.
- Pica finamente la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y añade la cebolla y el ajo picados. Déjalos sofreír hasta que se vuelvan translúcidos.
- Añade los daditos de calabacín en la sartén y déjalos cocinar unos minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
- Vierte la passata de tomate y, si lo deseas, un pizco de azúcar para equilibrar la acidez del tomate.
- Baja el fuego, tapa la sartén y deja cocer todo unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, añade un poco de agua para evitar que el ragú se seque demasiado.
- Ajusta de sal y pimienta y, si te gusta, añade albahaca fresca desmenuzada con las manos.
- Si es necesario, puedes triturar parte del ragú con una batidora de mano para obtener una textura más cremosa, pero este paso es opcional.
- Prueba y ajusta el condimento si es necesario.
- Sirve el ragú de calabacines caliente sobre la pasta de tu elección, espolvoreando con parmesano rallado si lo deseas.
¡Disfruta de tu ragú de calabacines! Es un plato simple pero sabroso, ideal para quienes buscan una alternativa vegetariana pero no quieren renunciar al sabor.
Curiosidades
El ragú de calabacines puede variar mucho en las recetas regionales italianas; en algunas variantes se podrían encontrar añadidos como aceitunas o alcaparras para dar un toque de sabor adicional. Un buen vino blanco o un tinto ligero pueden acompañar espléndidamente este plato.
