Ravioli al cacao con corazón de chocolate blanco

Los ravioli al cacao con corazón de chocolate blanco son un postre inusual y delicioso que os conquistará al primer bocado. Aquí os explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 250 gramos de harina tipo 00
• 2 huevos grandes
• 30 gramos de cacao en polvo amargo
• 200 gramos de chocolate blanco
• 100 mililitros de nata fresca
• 1 yema de huevo (para sellar los ravioli)
• Azúcar glas (para decoración)
• Mantequilla (opcional, para servir)

Preparación

1. Prepare la masa al cacao tamizando la harina y el cacao en un bol grande. Forme un volcán con un hueco en el centro y rompa los huevos en su interior. Con un tenedor empiece a incorporar la harina y el cacao con los huevos, luego amase con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si es necesario, añada un poco de agua o harina para alcanzar la consistencia deseada. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar al menos 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepare el relleno de chocolate blanco. Trocee el chocolate blanco y colóquelo en un bol. Caliente la nata en un cazo hasta que esté casi hirviendo, luego viértala sobre el chocolate blanco. Espere un minuto y luego mezcle hasta obtener una ganache suave. Déjela enfriar y luego métala en el frigorífico hasta que se endurezca.

3. Estire la masa al cacao con una máquina para pasta o un rodillo, hasta obtener láminas finas.

4. Coloque pequeños montoncitos de ganache de chocolate blanco sobre la mitad de las láminas de masa, separándolos adecuadamente.

5. Use la yema de huevo como “pegamento” para sellar los ravioli. Pinte los bordes alrededor de cada cucharada de ganache con la yema, luego cubra con la otra mitad de la lámina de masa. Presione bien para sellar cada ravioli y luego córtelos con un cortapastas o una ruedecilla dentada adecuada.

6. Lleve a ebullición una olla de agua con sal y cueza los ravioli durante 3-4 minutos o hasta que suban a la superficie.

7. Si lo desea, antes de servir puede derretir un poco de mantequilla en una sartén y dorar ligeramente los ravioli para añadir un toque de sabor extra.

8. Coloque los ravioli en los platos y espolvoree con azúcar glas.

Estos ravioli dulces son una unión extraordinaria de sabores. La masa al cacao combinada con la dulzura del corazón de chocolate blanco crea un plato de postre que puede servir como postre. También puede añadir una pizca de cacao en polvo para un contraste más marcado o acompañar con una salsa caliente de chocolate o una salsa de cítricos para un toque de frescura.

Curiosidades

Los ravioli dulces no son comunes en la tradición italiana, pero con esta receta puede experimentar una nueva forma de disfrutar una pasta típicamente usada en platos salados, redescubriendo la versatilidad y la creatividad que caracterizan la cocina italiana.