Ravioli de ricotta

Los ravioli de ricotta son un clásico de la cocina italiana, y aquí te presentaré una versión que podrás preparar fácilmente en casa.

Ingredientes

• 250 g de ricotta
• 50 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• Sal, a gusto
• Nuez moscada, al gusto
• Pasta de huevo (podrías hacer la pasta en casa con 100 g de harina y 1 huevo por persona, o comprarla ya lista)

Preparación

1. En un bol, mezcla la ricotta con el parmesano, el huevo, una pizca de sal y un poco de nuez moscada rallada hasta obtener un relleno homogéneo.
2. Estira la pasta de huevo en una lámina fina y coloca pequeñas cantidades del relleno a distancia regular una de otra sobre la lámina.
3. Cubre con otra lámina de pasta y, con la ayuda de un cortapastas o de una rueda cortapastas, forma los ravioli sellando bien los bordes para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
4. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los ravioli durante unos 3-4 minutos o hasta que suban a la superficie.
5. Escúrrelos con una espumadera y condiméntalos a gusto; entre los condimentos clásicos puedes elegir entre mantequilla y salvia, salsa de tomate o un simple hilo de aceite de oliva virgen extra.

Curiosidades

Los ravioli son un plato muy antiguo, cuyo origen se pierde en la noche de los tiempos. Cada región italiana tiene su variante con diferentes rellenos y condimentos, haciendo que este plato sea extremadamente versátil y siempre nuevo.

Para darle un toque aún más italiano, podrías utilizar quesos italianos DOP para el relleno o incluso enriquecerlo con hierbas aromáticas frescas como el tomillo o la albahaca. ¡Buen provecho!