Ravioli dulces con ricotta y gotas de chocolate

Los ravioli dulces con ricotta y gotas de chocolate son un delicioso postre, ideales para cerrar con broche de oro una comida o para un dulce tentempié de la tarde.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 2 huevos
• 250 g de ricotta de oveja o vaca escurrida
• 70 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 100 g de gotas de chocolate
• Azúcar glas (para espolvorear)
• Ralladura de un limón o de una naranja (opcional)

Preparación

1. Prepara la pasta para los ravioli tamizando la harina sobre una superficie de trabajo y formando la clásica “fuente” con un hueco en el centro donde añadirás los huevos y la pizca de sal.
2. Comienza a mezclar los ingredientes con un tenedor incorporando la harina poco a poco, después amasa con las manos hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Deja reposar la pasta envuelta en film transparente durante unos 30 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando en un bol la ricotta con el azúcar, las gotas de chocolate y, si lo deseas, la ralladura de limón o naranja para un toque de frescura.
4. Una vez que la pasta haya reposado, estírala con ayuda de una máquina para pasta o con un rodillo, obteniendo una lámina fina pero no demasiado, para evitar que se rompa durante la cocción.
5. Coloca pequeñas cantidades de relleno sobre la lámina de pasta a intervalos regulares. Cubre con otra capa de pasta y presiona bien alrededor del relleno para sellar, asegurándote de eliminar el aire.
6. Con un cortador de pasta o una ruedecilla, recorta los ravioli y colócalos en una bandeja enharinada o sobre un paño limpio, procurando no superponerlos.
7. Lleva a ebullición una olla con agua, sálala ligeramente y cocina los ravioli durante unos 2-3 minutos, o hasta que suban a la superficie.
8. Escurre con cuidado los ravioli y sírvelos calientes, espolvoreados con azúcar glas al gusto.

Curiosidades

Los ravioli dulces, típicos de diversas regiones italianas, pueden variar en la receta del relleno: algunos utilizan chocolate, otros incorporan fruta confitada, pasas o especias como la canela. Son excelentes no solo como postre, sino también como merienda o desayuno.