Rigatoni con la berza

Los rigatoni con la berza son un primer plato rico y reconfortante, perfecto para los días más fríos. Aquí la receta:

Ingredientes

• 350 g de rigatoni
• 400 g de berza (col)
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 100 g de panceta ahumada (opcional)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Guindilla (opcional)
• parmesano rallado (para servir)

Preparación

1. Limpia la berza quitando las hojas exteriores más duras y el tronco central. Córtala en tiras finas.
2. Pela la cebolla y el ajo, luego pícalos finamente. Si has decidido usar la panceta, córtala en cubitos.
3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y añade la cebolla, el ajo y la panceta. Deja sofreír durante unos minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente y la panceta ligeramente crujiente.
4. Añade la berza cortada en la sartén, sazona con sal y pimienta al gusto (aquí puedes añadir también la guindilla si lo deseas), luego tapa con una tapa y deja cocer durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la berza se ablande.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina los rigatoni según las instrucciones del paquete hasta alcanzar la cocción al dente.
6. Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción y añádela en la sartén con la berza. Mezcla todo a fuego medio, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario, durante unos 2 minutos para que los sabores se mezclen.
7. Sirve los rigatoni con la berza y, si te gusta, espolvorea con el parmesano rallado antes de servir.

Si tienes alguna preferencia o restricción dietética, podemos adaptar la receta en consecuencia, quizás usando otro tipo de pasta o excluyendo la panceta para una variante vegetariana.

Curiosidades

La berza es una verdura de invierno muy utilizada en la cocina italiana, especialmente en el norte. Es conocida por sus cualidades nutricionales, rica en vitaminas y fibras, y por su versatilidad en la cocina, lo que la hace ideal para sopas, guarniciones y, como en este caso, primeros platos.