Rigatoni con speck y flores de calabaza

Los rigatoni con speck y flores de calabaza son un plato simple y sabroso, que combina la dulzura de las flores de calabaza con el sabor decidido del speck. Aquí está la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 320 gramos de rigatoni
• 200 gramos de flores de calabaza
• 150 gramos de speck cortado en lonchas finas y en tiras
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 100 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Sal y pimienta (c.s.)
• parmesano rallado (al gusto)
• Un manojo de perejil picado (opcional)

Preparación

1. Comience limpiando las flores de calabaza, quitando el tallo, los pistilos internos y cualquier impureza. Lávelas delicadamente y séquelas con papel de cocina. Córtelas luego en tiras no demasiado finas.
2. Sofría la cebolla finamente picada y el ajo en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén dorados, retire el ajo.
3. Añada el speck en tiras y dórelo hasta que quede crujiente.
4. Una las flores de calabaza a la sartén con el speck y cocine durante unos 5 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Ajuste de sal y pimienta.
5. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla de agua con sal y cueza los rigatoni al dente, siguiendo las indicaciones del paquete.
6. Escurra la pasta reservando un poco de agua de cocción y transfiérala a la sartén con speck y flores de calabaza.
7. Añada la nata para cocinar a los rigatoni y, si es necesario, un poco del agua de cocción para crear una crema ligera que una el condimento con la pasta.
8. Mezcle todo a fuego suave durante unos minutos, hasta que la pasta quede bien condimentada.
9. Sirva en platos y, si lo desea, espolvoree con parmesano rallado y perejil picado.

Sírvalo inmediatamente para disfrutar al máximo de los sabores de este delicioso plato.

Curiosidades

En esta receta hemos unido dos ingredientes típicos del Tirol del Sur, el speck, con una de las flores comestibles más apreciadas en la cocina italiana, las flores de calabaza. La adición de nata para cocinar crea una crema que une el sabor ahumado del speck con el deleite de las flores.