Rigatoni con Speck y Flores de Calabacín

Los rigatoni con speck y flores de calabacín son un plato simple y sabroso, que une la dulzura de las flores de calabacín con el sabor intenso del speck. Aquí tienes la receta para prepararlo:

Ingredientes

• 320 gramos de rigatoni
• 200 gramos de flores de calabacín
• 150 gramos de speck cortado en lonchas finas, cortado en tiras
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 100 ml de nata
• Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)
• Sal y pimienta (cantidad necesaria)
• Parmigiano rallado (opcional)
• Un manojo de perejil picado (opcional)

Preparación

1. Comience limpiando las flores de calabacín, retirando el tallo, los pistilos internos y las impurezas. Lávelas con delicadeza y séquelas con papel de cocina. Luego córtelas en tiras, no demasiado finas.
2. En una sartén sofría la cebolla y el ajo picados finamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Una vez dorados, retire el ajo.
3. Añada las tiras de speck y dórelo hasta que quede crujiente.
4. Incorpore las flores de calabacín a la sartén con el speck y cocine durante unos 5 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Sazone con sal y pimienta.
5. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla con agua salada y cueza los rigatoni al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
6. Escurra la pasta reservando un poco del agua de cocción y transfiérala a la sartén con el speck y las flores de calabacín.
7. Añada la nata a los rigatoni y, si es necesario, un poco del agua de cocción para crear una crema ligera que una la salsa con la pasta.
8. Mezcle todo a fuego bajo durante unos minutos, hasta que la pasta esté bien condimentada.
9. Sirva en los platos y, si lo desea, espolvoree con parmigiano rallado y perejil picado.

Sírvalo inmediatamente para disfrutar al máximo de los sabores de este delicioso plato.

Curiosidades

En esta receta hemos unido dos ingredientes típicos del Tirol del Sur, el speck, con una de las flores comestibles más apreciadas en la cocina italiana, las flores de calabacín. La adición de nata crea una crema que une el sabor ahumado del speck con el delicioso gusto de las flores.