Rigatoni sabrosos

Puedo proponerte una receta para preparar unos rigatoni sabrosos que sabrán sorprender tu paladar con un toque de originalidad y sabor.

Ingredientes

• 320 g de rigatoni
• 250 g de tomates cherry
• 200 g de mozzarella de búfala (o mozzarella normal si se prefiere)
• 100 g de panceta ahumada en cubitos
• 80 g de aceitunas negras deshuesadas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Hojas de albahaca fresca
• Guindilla (opcional)
• Pecorino rallado o parmesano (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los rigatoni según las instrucciones del paquete, procurando mantenerlos al dente.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, sofríe ligeramente los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra. Si te gusta un toque picante, puedes añadir también un trozo de guindilla.
3. Añade la panceta en cubitos y deja dorar hasta que quede crujiente.
4. Retira el ajo y añade los tomates cherry cortados por la mitad a la sartén. Sálalos ligeramente y déjalos cocer unos 5 minutos.
5. Incorpora las aceitunas negras cortadas en rodajas y cocina 2 minutos más.
6. Una vez cocidos, escurre los rigatoni y viértelos en la sartén con el condimento. Mezcla bien para que la pasta se impregne.
7. Corta la mozzarella en daditos y añádela solo al final, fuera del fuego, para que se funda ligeramente con el calor de los rigatoni.
8. Rectifica de sal y pimienta y, si lo deseas, espolvorea con pecorino rallado o parmesano.
9. Decora con hojas de albahaca fresca y sirve inmediatamente.

Curiosidades

Esta receta es un excelente equilibrio entre sabores sencillos pero ricos. La combinación de la salsa de tomates cherry dulces, las notas ahumadas de la panceta y la frescura de la mozzarella crean un contraste delicioso que hace el plato satisfactorio y gratificante. La cocción brevísima de la mozzarella permite disfrutar de su textura fundente sin que se deshaga demasiado en el plato.

Es un plato muy versátil y también puedes personalizarlo añadiendo, por ejemplo, calabacines salteados, alcachofas o setas, según lo que prefieras o tengas a mano.