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Rigatoni Sabrosos

17/11/2023

Puedo sugerir una receta para preparar rigatoni sabrosos que sorprenderán vuestras papilas gustativas con un toque de originalidad y sabor.

Ingredientes

  • 320 g de rigatoni
  • 250 g de tomates cherry
  • 200 g de mozzarella de búfala (o mozzarella normal si se prefiere)
  • 100 g de panceta ahumada en cubitos
  • 80 g de aceitunas negras sin hueso
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta c.s.
  • Hojas de albahaca fresca
  • Guindilla (opcional)
  • Pecorino o parmesano rallado (opcional)

Preparación

  1. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los rigatoni según las instrucciones del paquete, procurando mantenerlos al dente.
  2. Mientras tanto, en una sartén grande, dora ligeramente los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra. Si prefieres un toque picante, puedes añadir también un trozo de guindilla.
  3. Agrega la panceta en cubitos y dórala hasta que quede crujiente.
  4. Retira el ajo y añade los tomates cherry, cortados por la mitad, en la sartén. Sálalos ligeramente y déjalos cocer unos 5 minutos.
  5. Incorpora las aceitunas negras cortadas en rodajas y cocina 2 minutos más.
  6. Una vez cocidos, escurre los rigatoni y añádelos a la sartén con la salsa. Mezcla bien para que la pasta se impregne.
  7. Corta la mozzarella en daditos y agrégala al final, con el fuego apagado, para que se funda ligeramente con el calor de los rigatoni.
  8. Rectifica de sal con sal y pimienta y, si lo deseas, espolvorea con pecorino o parmesano rallado.
  9. Decora con hojas de albahaca fresca y sirve inmediatamente.

Curiosidades

Esta receta es un excelente equilibrio entre sabores sencillos pero ricos. La combinación del dulce jugo de tomate, las notas ahumadas de la panceta y la frescura de la mozzarella crean un delicioso contraste que hace el plato satisfactorio y gratificante. La breve cocción de la mozzarella permite disfrutar de su textura fundente sin que se disuelva demasiado en el plato.

Es un plato muy versátil y puedes personalizarlo añadiendo, por ejemplo, calabacines salteados, alcachofas o quizá setas, según lo que prefieras o tengas a mano.