Rigatoni tierra y mar
17/11/2023Los rigatoni tierra y mar representan una fusión de sabores que provienen tanto del mar como de la tierra. Aquí tienes una receta que podría satisfacer la búsqueda de un plato de ese tipo con un toque italiano.
Ingredientes
- 350 g de rigatoni
- 200 g de gambas peladas
- 150 g de champiñones frescos
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 vaso de vino blanco
- 150 ml de nata para cocinar
- 1 ramito de albahaca fresca (opcional para decorar)
Preparación
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Limpia los champiñones eliminando la parte terrosa del tallo, luego córtalos en láminas no demasiado finas.
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En una sartén amplia, sofríe el ajo en un hilo de aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo se dore, añade los champiñones en láminas y déjalos cocer unos minutos a fuego medio.
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Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los rigatoni hasta que estén al dente.
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Añade las gambas en la sartén con los champiñones, déjalas dorar brevemente y luego añade el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol a fuego alto.
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Baja el fuego, salpimienta al gusto y añade la nata para cocinar a los champiñones y gambas. Mezcla bien y deja que la salsa espese ligeramente.
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Escurre los rigatoni al dente y transfiérelos a la sartén con el condimento de mar y tierra. Saltéalos juntos para que la pasta absorba bien los sabores.
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Espolvorea con el perejil picado y, si lo deseas, decora con un ramito de albahaca fresca al servir.
Sirve los rigatoni en los platos y sírvelos calientes.
Curiosidades
La combinación de ingredientes de tierra con los del mar no es rara en la cocina italiana, en particular en algunas zonas costeras donde los productos del interior se encuentran con los del mar, creando platos sorprendentemente armoniosos. En el caso de los rigatoni tierra y mar, la cremosidad de la nata equilibra la intensidad del mar aportada por las gambas, mientras que los champiñones añaden una textura y un sabor terroso que marida bien con todo.
