Risotto a los 4 quesos

El risotto a los cuatro quesos es un plato clásico cremoso y rico, perfecto para los amantes del queso. Aquí tienes una receta que puedes seguir:

Ingredientes

• 320 g de arroz carnaroli o arborio
• 100 g de queso gorgonzola
• 100 g de queso fontina
• 100 g de queso taleggio
• 50 g de parmesano rallado
• 1 litro de caldo vegetal o de pollo caliente
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 100 ml de vino blanco seco
• 30 g de mantequilla
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. En una sartén grande, sofríe la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente. Añade el arroz y tuéstalo durante unos minutos, removiendo constantemente.
2. Vierte el vino blanco sobre el arroz y déjalo evaporar a fuego medio, removiendo a menudo.
3. Añade el caldo caliente cucharón a cucharón, esperando a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más. Continúa así durante unos 15-18 minutos o hasta que el arroz esté al dente. Ajusta de sal y pimienta.
4. Corta los quesos en trocitos pequeños o rállalos, si es necesario.
5. Cuando el arroz esté casi listo, añade los quesos y mezcla bien para que se fundan, creando una crema homogénea.
6. Apaga el fuego, incorpora la mantequilla para emulsionar y deja reposar el risotto un par de minutos antes de servirlo bien caliente, completando con un espolvoreado de parmesano rallado.

El risotto a los cuatro quesos se puede personalizar eligiendo distintos tipos de quesos al gusto o los que tengas en casa. Recuerda que los quesos deben fundirse bien para obtener la cremosidad clásica del plato. ¡Buen provecho!