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Rollé de carne picada con bandeja de verduras

17/11/2023

Aquí tienes una receta italiana para un rollé de carne picada con una bandeja de verduras. Este plato es versátil y se puede adaptar según las verduras que prefieras o tengas a disposición.

Ingredientes

Rollé:

  • 500 g de carne picada (ternera o mezcla de ternera y cerdo)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de parmesano rallado
  • Perejil picado c.n.
  • Sal y pimienta c.n.

Relleno:

  • 100 g de jamón cocido en lonchas
  • 100 g de queso en lonchas (tipo scamorza o mozzarella)

Verduras:

  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra c.n.
  • Sal y romero c.n.

Preparación

  1. Comienza con la preparación del rollé. En un bol grande, mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, la leche, el parmesano rallado, el perejil picado, sal y pimienta. Trabaja la mezcla hasta obtener una masa homogénea.

  2. Extiende la masa de carne sobre un papel de horno, dándole una forma rectangular plana. Superpone las lonchas de jamón cocido y las de queso sobre la carne, dejando un borde libre.

  3. Con la ayuda del papel de horno, enrolla la carne sobre sí misma formando un rollé, procurando sellar bien los bordes para evitar que salga el queso durante la cocción.

  4. Ahora prepara las verduras para la bandeja. Lava y corta las patatas, las zanahorias, el calabacín y la berenjena en cubitos o rodajas, según tu gusto.

  5. Coloca las verduras en una bandeja de horno, condiméntalas con aceite de oliva virgen extra, sal y romero (u otras hierbas aromáticas a tu gusto). Mezcla bien para que el condimento se adhiera.

  6. Coloca el rollé de carne en el centro de la bandeja, rodeado de las verduras.

  7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 45-60 minutos, según el grosor del rollé y tu preferencia de cocción.

  8. A mitad de cocción, da la vuelta con cuidado al rollé y mezcla las verduras para una cocción uniforme.

Una vez listo, deja reposar el rollé unos minutos antes de cortarlo para facilitar el corte. Sirve las porciones de rollé acompañadas de las verduras asadas.

Curiosidades

El rollé, que también se puede preparar con otros tipos de rellenos como espinacas y ricotta o setas, es una versión casera del más refinado rollo de carne que se encuentra en la cocina francesa clásica como el “roulade”. En Italia, el rollé es a menudo un plato dominical o de fiestas, ya que se considera un plato abundante y sabroso para compartir con la familia o los amigos.