Rollitos de Berenjenas Fritas y Gambas
17/11/2023Los rollitos de berenjenas fritas y gambas son un plato delicioso que une el sabor rico y sustancioso de las berenjenas con la delicadeza de las gambas. A continuación, te explicamos cómo prepararlos con un toque italiano:
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 12 gambas, limpias y peladas
- Harina de trigo, la necesaria para el rebozado
- 2 huevos, batidos
- Pan rallado, la necesaria para el rebozado
- Sal y pimienta, c.s.
- Aceite de oliva virgen extra, para freír
- Perejil picado, para decorar
Preparación
- Comience lavando las berenjenas y cortándolas a lo largo en rodajas de unos 0,5 cm de grosor. Espolvoréelas con sal y déjelas reposar durante media hora para que suelten el agua.
- Mientras tanto, prepare una estación para el rebozado con tres platos. En un plato coloque la harina, en el segundo los huevos batidos con una pizca de sal y pimienta, y en el tercero el pan rallado.
- Enjuague las rodajas de berenjena para eliminar el exceso de sal y séquelas con papel de cocina.
- Caliente abundante aceite de oliva en una sartén.
- Envuelva cada gamba en una rodaja de berenjena. Sumerja cada rollito primero en la harina, luego en el huevo y finalmente en el pan rallado, asegurándose de que quede bien cubierto.
- Fría los rollitos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Normalmente tardan unos 2-3 minutos por lado.
- Una vez cocidos, transfiéralos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Coloque los rollitos en una bandeja de servir y decore con perejil fresco picado. Sírvalos calientes.
Curiosidades
En la cocina italiana, los rollitos pueden prepararse con una multitud de ingredientes y a menudo se sirven como entrante o plato principal. La berenjena, una hortaliza símbolo de la cocina mediterránea, se presta bien a ser rellena o enrollada gracias a su textura. Con las gambas, representan un matrimonio entre tierra y mar, muy apreciado en la cocina italiana, especialmente en verano cuando las berenjenas están de temporada.