Rollitos de calabacín y salchicha

Los rollitos de calabacín y salchicha son un plato sabroso y bastante sencillo de preparar. Se trata de finas lonchas de calabacín envueltas alrededor de un corazón suculento de salchicha. A continuación, cómo proceder.

Ingredientes

• 2 calabacines grandes
• 200 g de salchicha de cerdo
• 1 diente de ajo
• 50 g de queso rallado (Parmesano o Pecorino)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Vino blanco (para deglasear)
• Algunas hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación

1. Lavar los calabacines y cortarlos en lonchas longitudinales finas, usando una mandolina o un cuchillo afilado.
2. Calentar una sartén grill o una sartén antiadherente normal y cocinar a la plancha las lonchas de calabacín por ambos lados hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Luego, reservarlas en un plato.
3. Desmenuzar la salchicha en la sartén utilizada anteriormente, añadiendo un chorrito de aceite y el diente de ajo machacado. Dejar que se dore hasta que esté bien cocida, desmenuzándola con un tenedor.
4. Una vez cocida la salchicha, añadir un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore. Retirar el ajo y apagar el fuego.
5. Sobre cada loncha de calabacín, colocar un poco de salchicha cocida y espolvorear con un poco de queso rallado. Sazonar con una pizca de sal y pimienta.
6. Enrollar las lonchas de calabacín alrededor del relleno de salchicha y queso, y fijarlas con un palillo.
7. Colocar los rollitos en una fuente para horno ligeramente engrasada y, si se desea, espolvorear con más queso rallado.
8. Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que el queso en la parte superior de los rollitos empiece a dorarse.
9. Servir calientes, decorando con hojas de albahaca fresca si se desea.

Estos rollitos pueden servirse como entrante o como segundo plato acompañados de una ensalada fresca o pan crujiente.

Curiosidades

Los rollitos de calabacín con salchicha son un ejemplo de cómo la cocina italiana consigue transformar ingredientes sencillos en platos deliciosos. La salchicha puede personalizarse eligiendo entre varios tipos (dulce, picante, con hinojo, etc.), permitiéndote adaptar el plato según tus gustos.