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Rollitos de calabaza y zanahorias

17/11/2023

Aquí tienes una deliciosa receta para unos rollitos de calabaza y zanahorias al estilo italiano. Estos rollitos pueden ser un excelente aperitivo o un acompañamiento sabroso.

Ingredientes

  • 1 calabaza larga (tipo delica o violin)
  • 2-3 zanahorias
  • 100 g de queso de cabra suave o ricotta
  • Sal y pimienta c/n.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, tomillo o romero)
  • Láminas de parmesano (opcional)
  • Nueces picadas (opcional)

Preparación

  1. Comienza lavando la calabaza y las zanahorias. Corta la calabaza en lonchas largas y finas, utilizando una mandolina o un cuchillo afilado. Las lonchas deben ser lo suficientemente finas para poder enrollarse sin romperse.

  2. Toma las zanahorias y córtalas en bastoncitos similares en formato a los palitos de cerilla. Si lo prefieres, también puedes asarlas ligeramente para ablandarlas.

  3. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y asa las lonchas de calabaza durante unos minutos por cada lado, hasta que se doren ligeramente y queden flexibles. Salpimienta ligeramente durante la cocción.

  4. Una vez listas las lonchas de calabaza, déjalas enfriar un momento.

  5. Toma una loncha de calabaza y extiende sobre ella un poco de queso de cabra o ricotta. Añade una cantidad moderada de zanahorias en el centro y algunas hierbas aromáticas.

  6. Enrolla la loncha de calabaza alrededor del relleno de queso y zanahorias, formando el rollito.

  7. Coloca los rollitos en una bandeja ligeramente engrasada o forrada con papel de horno, espolvorea con un chorrito de aceite y, si te gusta, añade láminas de parmesano y nueces picadas por encima para enriquecer el sabor.

  8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que los rollitos estén dorados y crujientes.

  9. Sirve los rollitos calientes o tibios.

Curiosidades

Esta receta une la dulzura de la calabaza con el sabor fresco y ligeramente picante de las zanahorias, creando una combinación interesante de sabores y texturas. Además, jugando con la adición de hierbas aromáticas y condimentos, puedes personalizar los rollitos según los gustos y las ocasiones.