Rollitos de carne al horno

Los rollitos de carne al horno son un plato sabroso y versátil, que puede prepararse con diferentes tipos de carne y rellenos. A continuación, te explicamos cómo preparar unos rollitos al horno con un toque italiano:

Ingredientes

• 8 lonchas de carne (ternera, ternera o cerdo), golpeadas finas
• 8 lonchas de jamón crudo o cocido
• 8 lonchas de queso (como scamorza, fontina o caciocavallo)
• Salvia fresca (o romero o albahaca para variaciones)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Vino blanco seco, aproximadamente 1/2 vaso
• 1 diente de ajo
• Caldo de carne o vegetal, cuanto baste

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Extiende las lonchas de carne y golpéalas ligeramente con un mazo para carnes para hacerlas aún más finas.
3. Sala y pimienta las lonchas de carne al gusto.
4. Sobre cada loncha de carne, coloca una loncha de jamón y encima de ella una loncha de queso. Añade una hoja de salvia sobre cada rollito.
5. Enrolla la carne alrededor del relleno formando los rollitos, y sujétalos con un palillo o hilo de cocina para mantener la forma.
6. En una bandeja para horno, crea una base con el ajo machacado. Coloca los rollitos en la bandeja y rocíalos ligeramente con aceite de oliva.
7. Vierte el vino blanco y un poco de caldo en la bandeja hasta cubrir el fondo sin sumergir los rollitos.
8. Hornea y cocina durante unos 20-30 minutos, regando de vez en cuando los rollitos con el jugo de cocción.
9. Comprueba que estén bien dorados y la carne esté cocida en el centro antes de sacarlos del horno.

Los rollitos de carne al horno pueden servirse calientes, acompañados de una guarnición de verduras o de un puré de patatas.

Curiosidades

Los rollitos, conocidos en muchas regiones de Italia como “braciole” cuando se preparan con carne de cerdo, son un plato que ofrece infinitas variantes. Por ejemplo, en Sicilia se enriquecen con pan rallado, piñones y pasas para un sabor agridulce muy particular.