Rollitos de carne

Aquí tienes una receta para preparar unos Rollitos de Carne:

Ingredientes

• Lonchas finas de carne (ternera, cerdo o vacuno): 8-10
• Jamón crudo: 8-10 lonchas
• Queso (como scamorza o provola): cortado en lonchas finas
• Salvia: algunas hojas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta: c.s.
• Vino blanco: para desglasar
• Palillos: para sujetar los rollitos

Preparación

1. Preparar los rollitos: Extiende las lonchas de carne sobre una tabla. Coloca sobre cada loncha una loncha de jamón crudo y otra de queso. Añade una hoja de salvia en cada rollito.

2. Enrollar y sujetar: Enrolla la carne alrededor del relleno formando un rollito. Sujeta cada rollito con un palillo para que se mantenga cerrado durante la cocción.

3. Dorar los rollitos: Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén. Añade los rollitos y dóralos por todos los lados hasta que estén dorados.

4. Desglasar con vino: Una vez dorados, añade un poco de vino blanco en la sartén para desglasar. Deja que se evapore el alcohol.

5. Cocinar: Baja el fuego, tapa la sartén y deja cocer los rollitos durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Si es necesario, añade un poco de agua o caldo para mantener húmedo el fondo de cocción.

6. Condimentar: Al final de la cocción, retira los palillos, comprueba la sal y ajusta la pimienta.

7. Servir: Sirve los rollitos calientes, quizá con una guarnición de verduras o una porción de puré de patatas.

Sugerencias

• Variaciones: Puedes variar el relleno de los rollitos añadiendo ingredientes como espinacas, champiñones o cebolla caramelizada.
• Carne: Elige lonchas finas de carne para asegurarte de que se cuezan uniformemente y se enrollen con facilidad.
• Cocción: Asegúrate de que la carne esté completamente cocida, pero sin que se seque demasiado. La cocción lenta y tapada ayuda a mantener los rollitos jugosos.

Los rollitos de carne son un plato versátil y delicioso, perfecto para un almuerzo en familia o una cena especial. ¡Buen provecho!