Rollitos de Col al Estilo Oriental

Los rollitos de col al estilo oriental son un plato que fusiona la tradición de cocinar en hojas de col con los sabores de la cocina oriental. Aquí tienes una receta con un toque italiano, como me gusta a mí.

Ingredientes

• 12 hojas grandes de col
• 300 g de carne picada (ternera o cerdo)
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 huevo
• 80 g de arroz de grano largo
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 zanahoria, rallada
• Un toque italiano: parmesano rallado, al gusto
• Aceite de sésamo
• Salsa de soja
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 250 ml de caldo de pollo o vegetal
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
• Semillas de sésamo y cebollino fresco para decorar

Preparación

1. Comience escaldando las hojas de col en agua con sal durante unos 3-4 minutos. Luego escúrralas y déjelas enfriar.

2. Mientras tanto, mezcle la carne picada, la cebolla, el ajo, el huevo, el arroz crudo, sal, pimienta, pimentón dulce y, para un toque italiano distintivo, añada el parmesano rallado.

3. Tome una hoja de col y coloque una porción del relleno en el centro. Dóblela llevando los lados hacia adentro y enróllela para formar un rollito. Repita la operación con todas las hojas de col.

4. Coloque los rollitos en una olla grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y saltéelos durante unos minutos, luego añada el jengibre rallado y rocíe con salsa de soja y un chorrito de aceite de sésamo.

5. Vierta el caldo hasta cubrir los rollitos y déjelos cocer tapados a fuego medio durante unos 40 minutos.

6. Mientras tanto, prepare la salsa mezclando la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el vinagre de arroz y finalmente la maicena disuelta en agua fría.

7. Vierta la salsa sobre los rollitos y deje que espese todo, removiendo con cuidado.

8. Sirva los rollitos de col al estilo oriental calientes, decorados con semillas de sésamo y rodajas de cebollino.

Aunque esta no es una receta tradicionalmente italiana, la adición de parmesano es un pequeño gesto que acerca el plato a los sabores a los que estamos acostumbrados.

Curiosidades

La col, o col blanca, se utiliza en diversas culturas culinarias de todo el mundo, adaptando a menudo los rellenos a las tradiciones locales. Los rollitos de col son un plato muy versátil: en Italia, por ejemplo, es común encontrarlos rellenos de carne y arroz, cocidos a fuego lento con tomate y servidos con polenta.