Rollitos de col de Saboya rellenos

Los rollitos de col son un plato muy sabroso y se pueden preparar de diferentes maneras, incluso con un toque italiano. Aquí tienes la receta para unos rollitos de col rellenos de carne, al estilo italiano:

Ingredientes

• 8 hojas grandes de col de Saboya
• 300 g de carne picada (puedes usar ternera, cerdo o una mezcla de ambas)
• 1 huevo
• 50 g de parmesano rallado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto.
• Una pizca de nuez moscada
• 400 ml de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• Caldo de carne o vegetal (opcional)
• Una pizca de azúcar (para equilibrar la acidez del tomate)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con agua salada y blanquea las hojas de col de Saboya durante unos 2-3 minutos, hasta que se ablanden. Luego, escúrrelas y colócalas sobre un paño para secarlas.

2. Prepara el relleno: en un bol, combina la carne picada con el huevo, el parmesano, el pan rallado, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Toma una hoja de col de Saboya, coloca en el centro un poco de relleno y cierra la hoja formando un rollito, doblando primero los lados hacia el centro y luego enrollando desde la base hacia el extremo de la hoja.

4. Continúa así hasta agotar todas las hojas y el relleno.

5. Calienta un poco de aceite en una sartén grande y coloca los rollitos uno al lado del otro. Dora durante un par de minutos por cada lado.

6. Añade el tomate triturado a la sartén con los rollitos, una pizca de azúcar, tapa y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos. Si deseas una cocción más suave y aromática, puedes añadir también un poco de caldo.

7. Si la salsa se secara demasiado, añade caldo o agua según sea necesario.

8. Asegúrate de que los rollitos estén cocidos y finalmente ajusta de sal si es necesario.

Sírvelos calientes con un poco de la salsa de cocción y, si te gusta, una espolvoreada de parmesano rallado.

Curiosidades

Los rollitos de col son un plato reconfortante especialmente en los meses fríos. Típicos de muchas cocinas de Europa del Este como la polaca o la ucraniana (donde se conocen como “golabki”), también son populares en Italia donde cada región tiene su variante, muy a menudo acompañada de salsa de tomate.