Rollitos de Ensalada Rellenos de Atún

Aquí tienes una receta para rollitos de ensalada rellenos de atún, con un toque italiano en la elección de los ingredientes y del aliño.

Ingredientes

• 8 hojas de lechuga (romana o iceberg, por ejemplo)
• 200 g de atún en lata al natural, bien escurrido
• 100 g de ricotta fresca
• 2 cucharadas de alcaparras saladas, desaladas y picadas
• 2 cucharadas de aceitunas verdes o negras, sin hueso y picadas
• Jugo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Cebollino para atar (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando el relleno. En un bol, une el atún escurrido, la ricotta, las alcaparras y las aceitunas picadas. Mezcla bien para amalgamar los ingredientes.
2. Aliña la mezcla con el jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, probando para ajustar los sabores en consecuencia.
3. Lava las hojas de lechuga y sécalas con cuidado presionándolas con papel de cocina. Elige las hojas más grandes e intactas para preparar los rollitos.
4. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada hoja de lechuga y enrolla la hoja, formando el rollito. Puedes atar cada rollito con un hilo de cebollino, si lo deseas, para un toque decorativo y para mantener la forma.
5. Sirve los rollitos de ensalada como entrante o plato ligero, acompañados eventualmente de un chorrito adicional de limón o un hilo de aceite crudo.

Curiosidades

Los rollitos de ensalada rellenos son un plato versátil y saludable que se puede preparar con varios tipos de rellenos. La combinación de atún, ricotta, alcaparras y aceitunas es típicamente mediterránea y refleja los sabores de la cocina italiana. Además, atar los rollitos con el cebollino no solo los hace más apetitosos visualmente, sino que también añade un agradable toque aromático.