Rollitos de filo con patatas y atún

Aquí está la receta de los rollitos de pasta filo con patatas y atún, un plato que une sabores mediterráneos en un envoltorio crujiente.

Ingredientes

• 4 hojas de pasta filo
• 2 patatas medianas
• 160 g de atún en aceite, escurrido
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 30 g de mantequilla derretida (para untar la pasta filo)

Preparación

1. Comienza cocinando las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Después de dejarlas enfriar, pélalas y aplástalas con un tenedor o pásalas por el pasapurés.
2. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y sofríe suavemente la cebolla picada hasta que se vuelva transparente y suave.
3. Añade el atún escurrido en la sartén con las cebollas y deja que se impregne de sabor durante unos minutos, luego apaga el fuego y deja que la mezcla se temple.
4. Une el atún y las cebollas con las patatas aplastadas, añade el perejil picado y ajusta de sal y pimienta. Mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.
5. Toma una hoja de pasta filo y córtala por la mitad para obtener dos rectángulos. Unta cada rectángulo con un poco de mantequilla derretida.
6. Coloca una porción del relleno en un extremo del rectángulo de pasta filo y enrolla con cuidado, sellando los extremos con un poco de mantequilla derretida para que no se salga el relleno.
7. Repite el proceso con las demás hojas de pasta filo hasta agotar el relleno.
8. Coloca los rollitos en una bandeja forrada con papel de horno y úntalos con la mantequilla derretida restante.
9. Hornea en el horno ya caliente a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que los rollitos estén dorados y crujientes.
10. Deja que los rollitos se templen antes de servir.

Curiosidades

La pasta filo es una pasta fina y versátil muy usada en las cocinas balcánica y de Oriente Medio. Se presta bien para la preparación de dulces y salados. En esta receta, la crujienteza de la pasta filo contrasta con la suavidad del relleno, creando un agradable juego de texturas.