Rollitos de limón

Los Rollitos de limón son una variante cítrica de los más conocidos Cinnamon Rolls, unos rollitos dulces de origen norteamericano. Primero enumero los ingredientes y luego te guiaré a través del procedimiento de preparación.

Ingredientes para la masa:

• 500 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla blanda
• 250 ml de leche tibia
• 7 g de levadura seca o 25 g de levadura fresca de cerveza
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• 100 g de mantequilla blanda
• 150 g de azúcar
• Ralladura de 3 limones

Ingredientes para el glaseado:

• 150 g de azúcar glas
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de leche o agua (si es necesario)

Preparación

1. Para preparar la masa, en un bol disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja actuar hasta que empiece a formar burbujas.
2. En un bol más grande, mezcla la harina con el resto del azúcar y la ralladura de limón. Añade los huevos, la mantequilla ablandada y la pizca de sal.
3. Incorpora la levadura a la mezcla y comienza a amasar. Transfiere la masa a una superficie enharinada y trabájala hasta obtener una masa lisa y elástica.
4. Coloca la masa en un bol ligeramente enharinado, cúbrelo con un paño húmedo y deja levar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1-2 horas.
5. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la mantequilla blanda con el azúcar y la ralladura de limón.
6. Una vez levado, extiende la masa sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo de aproximadamente 5 mm de grosor.
7. Unta encima el relleno de mantequilla y limón, luego enrolla la masa sobre sí misma empezando por el lado más largo.
8. Corta el rollo obtenido en rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
9. Cubre los Rollitos de limón con un paño y déjalos levar otros 30 minutos.
10. Precalienta el horno a 180 °C y hornea los Rollitos de limón durante unos 25-30 minutos o hasta que estén dorados.
11. Mientras se enfrían, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave y fluida. Si el glaseado quedara demasiado espeso, añade un poco de leche o agua.
12. Vierte el glaseado sobre los Rollitos de limón ligeramente tibios.

Curiosidades

Los Rollitos de limón unen la tradición de la repostería leudada con el sabor fresco y característico del limón, ofreciendo una explosión de sabor perfecta para un desayuno veraniego o como tentempié dulce y aromático durante el día.