Rollitos de mermelada

Los rollitos de mermelada son un dulce simple y sabroso, perfecto para el desayuno o la merienda. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 1 huevo entero + 1 yema
• 75 g de mantequilla blanda
• 1 sobre de vainillina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo para dulces
• Mermelada de fruta a elegir (por ejemplo albaricoques, fresas o moras) c.s.
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, bate el huevo entero, la yema y el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Añade la mantequilla blanda en trocitos, la vainillina y una pizca de sal, y trabaja todo hasta que la mantequilla esté completamente absorbida.
3. Incorpora gradualmente la harina previamente tamizada con la levadura, mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
5. Una vez reposada, extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, procurando obtener una forma rectangular y un grosor de unos 5 mm.
6. Unta uniformemente la mermelada sobre la superficie de la masa dejando un margen en los bordes para evitar que se salga durante la cocción.
7. Enrolla la masa sobre sí misma empezando por el lado largo para formar un rollo bien apretado.
8. Envuelve el rollo de masa y mermelada en film transparente y vuelve a ponerlo en la nevera durante otra hora.
9. Precalienta el horno a 180 °C (estático) o a 160 °C (con ventilador).
10. Quita el film y corta el rollo en rebanadas de unos 1-2 cm de grosor.
11. Coloca los rollitos en una bandeja forrada con papel de horno, manteniendo cierta distancia entre uno y otro.
12. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
13. Déjalos enfriar sobre una rejilla y, si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Los rollitos de mermelada se pueden conservar durante unos días en un recipiente hermético, y son perfectos para mojarlos en leche o en té.

Curiosidades

Estos rollitos son muy versátiles: puedes experimentar usando diferentes tipos de mermelada para variar su sabor. Además, algunas variantes pueden incluir la adición de ralladura de limón o canela en la masa para un toque extra.