Rollitos de mortadela

Los rollitos de mortadela son un aperitivo simple y delicioso, muy apreciado por su rapidez de preparación y por su sabor apetitoso. Echemos un vistazo a la receta base, y luego, si quieres, también podemos explorar algunas variaciones italianas.

Ingredientes

• 10 lonchas finas de mortadela de Bolonia IGP
• 150 g de queso cremoso (tipo Philadelphia o similares)
• 50 g de pistachos picados (opcional, para una variante más rica)
• Algunas hojas de rúcula o albahaca (opcional, para añadir frescura)

Preparación

1. Extiende las lonchas de mortadela sobre una superficie de trabajo limpia.
2. En un bol, trabaja el queso cremoso con una espátula hasta que quede suave y fácil de untar. Si has decidido incluir los pistachos, mezcla también estos en el queso.
3. Extiende una capa uniforme de queso cremoso (y pistachos picados, si los estás usando) sobre cada loncha de mortadela.
4. Añade en el centro de cada loncha un par de hojas de rúcula o de albahaca para un toque de frescura.
5. Enrolla delicadamente cada loncha de mortadela rellena, envolviendo el queso y las hojas en su interior.
6. Corta cada rollito por la mitad o en tres partes, según tus preferencias.
7. Coloca los rollitos rellenos en una bandeja de servir. Puedes fijarlos con un palillo si es necesario.

Curiosidades

La mortadela de Bolonia IGP es un embutido rico en historia, con orígenes que se remontan a la época de los romanos. Tradicionalmente, la mortadela se elabora con carne de cerdo finamente molida y enriquecida con trocitos de grasa de garganta, especias y aromas. Su nombre parece derivar del término “mortarium”, que en latín indicaba el mortero usado para machacar la carne.

Para hacer el plato aún más italiano, podrías considerar insertar dentro de los rollitos también un poco de vinagre balsámico reducido a crema, que añadirá una nota agridulce muy agradable, o quizás unas lonchas finas de parmesano para un toque de sabor extra.