Rollitos de lomo

Los rollitos de lomo son un sabroso segundo plato que puedes preparar fácilmente siguiendo esta receta.

Ingredientes

• 500 g de lomo de cerdo cortado en lonchas finas
• 150 g de jamón crudo
• 100 g de queso scamorza ahumado
• Salvia fresca
• Romero fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza aplastando las lonchas de lomo con el mazo para ablandarlas y hacerlas más finas y manejables.
2. Sala y pimienta las lonchas de carne por ambos lados.
3. Corta el queso scamorza ahumado en lonchas finas.
4. Sobre cada loncha de carne, coloca una loncha fina de jamón crudo, una de scamorza y una hoja de salvia.
5. Enrolla la carne, el jamón, la scamorza y la salvia juntas y sujeta los rollitos con un palillo o hilo de cocina.
6. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade una ramita de romero.
7. Dora los rollitos por todos los lados hasta que estén dorados.
8. En este punto, puedes decidir si continuar la cocción en sartén, añadiendo un poco de agua y cocinándolos tapados a fuego lento durante unos 20 minutos, o cocerlos en el horno precalentado a 180 °C durante el mismo tiempo.
9. Asegúrate de que los rollitos estén cocidos en su punto, la carne debe quedar tierna y jugosa.

Sirve los rollitos bien calientes, acompañados quizá de una guarnición de verduras a la plancha o una fresca ensalada.

Curiosidades

Los rollitos son una forma de hacer más creativos y sabrosos cortes de carne que de otro modo podrían resultar demasiado simples. Variando el relleno, puedes dar vida a múltiples versiones de este plato, haciéndolo cada vez nuevo e interesante. El lomo es un corte de carne de cerdo apreciado en muchas regiones italianas, y su versatilidad lo hace perfecto para este tipo de preparaciones.