Rollitos de pasta filo vegetarianos

Los rollitos de pasta filo son un plato versátil y delicioso que se presta muy bien también a la cocina vegetariana. Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa para prepararlos.

Ingredientes

• 4 hojas de pasta filo
• 200 g de espinacas frescas
• 150 g de ricotta
• 100 g de feta desmenuzada
• 1 huevo (opcionalmente excluido para una variante más estrictamente vegetariana)
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Aceite de oliva virgen extra (o mantequilla derretida para untar)
• Semillas de sésamo (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja forrada con papel de horno.
2. En una sartén, cocina las espinacas con un chorrito de aceite hasta que se marchiten. Deja enfriar.
3. En un bol, mezcla la ricotta, la feta, las espinacas enfriadas y escurridas, y el huevo. Añade sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Extiende una hoja de pasta filo sobre una superficie plana y úntala ligeramente con aceite o mantequilla derretida. Si lo deseas, puedes superponer dos hojas por rollito para una textura más rica.
5. Coloca un poco del relleno preparado en el borde más cercano a ti. Enrolla la pasta sobre sí misma para envolver el relleno, dobla los lados hacia dentro y continúa enrollando hasta formar un rollito.
6. Transfiere el rollito a la bandeja y unta la superficie con más aceite o mantequilla. Si quieres, espolvorea el rollito con semillas de sésamo.
7. Repite el proceso con las demás hojas de pasta filo hasta agotar el relleno.
8. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los rollitos estén dorados y crujientes.
9. Saca del horno y deja templar antes de servir.

Los rollitos de pasta filo pueden acompañarse con una salsa de yogur o con una guarnición de verduras para una comida completa.

Curiosidades

La pasta filo, típica de la cocina mediterránea y de Oriente Medio, se utiliza mucho también en la cocina griega, donde es famoso el “Spanakopita”, una tarta salada rellena de espinacas y feta. La versión en rollitos es más fácil de servir como finger food y se adapta perfectamente a los aperitivos o como entrante elegante.