Rollitos de pavo rellenos con champiñones

Los rollitos de pavo con champiñones son un delicioso segundo plato que puede enriquecerse con un toque italiano. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 4 lonchas de pechuga de pavo
• 250 g de champiñones
• 1 diente de ajo
• 4 lonchas de jamón cocido
• 50 ml de vino blanco seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado (opcional)
• Queso rallado (por ejemplo parmesano, opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando los champiñones eliminando la parte terrosa del tallo y cepillando cualquier residuo de tierra. Córtalos en láminas finas o en cubitos.
2. En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sofríe un diente de ajo entero. Añade los champiñones y deja cocer hasta que estén dorados. Ajusta de sal y pimienta, y si lo prefieres, puedes flamear con un poco de vino blanco. Una vez cocidos, retira el ajo y reserva los champiñones.
3. Extiende las lonchas de pavo y aplánalas ligeramente con un mazo. Sálalas y piméntalas ligeramente.
4. Sobre cada loncha de pavo, coloca una loncha de jamón cocido. Distribuye luego los champiñones cocidos y, si lo deseas, un poco de queso rallado.
5. Enrolla las lonchas de pavo formando rollitos y sujétalos con palillos o hilo de cocina.
6. En una sartén, calienta el aceite restante y dora los rollitos por todos los lados hasta que estén dorados.
7. Flamea con el vino blanco restante y deja evaporar el alcohol.
8. Baja el fuego, tapa la sartén con una tapa y deja cocer los rollitos durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Si es necesario, añade un poco de agua para que no se sequen demasiado.
9. Una vez cocidos, emplata los rollitos quitando los palillos o el hilo y adorna con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

Curiosidades

Los rollitos son un plato muy versátil y adecuado para numerosos rellenos. En Italia, varían mucho de una región a otra, y el pavo, carne magra y delicada, se presta bien a ser rellenado con una amplia variedad de ingredientes.

Puedes acompañar los rollitos con una guarnición de verduras o una fresca ensalata. ¡Buen provecho!