Rollitos de pechuga de pollo con calabacines y speck

Los rollitos de pechuga de pollo con calabacines y speck son un plato sabroso y bastante sencillo de preparar. Aquí tienes la receta para ti.

Ingredientes

• 4 lonchas de pechuga de pollo finas
• 4 lonchas de speck
• 2 calabacines medianos
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Vino blanco para deglasear (opcional)
• Romero u otras hierbas aromáticas al gusto
• Hilos de cebollino o palillos para cerrar los rollitos

Preparación

1. Comienza lavando y cortando los calabacines en bastoncitos, asegurándote de que tengan la longitud suficiente para poder insertarlos en los rollitos. Si lo deseas, también puedes asarlos ligeramente para darles un sabor ahumado.

2. Extiende las lonchas de pechuga de pollo y sazónalas con sal y pimienta por ambos lados. También puedes golpearlas ligeramente con un mazo para ablandarlas y hacerlas más finas.

3. Coloca sobre cada loncha de pollo una loncha de speck, luego añade encima algunos bastoncitos de calabacín.

4. Enrolla la pechuga de pollo con el speck y los calabacines en su interior, formando los rollitos. Fija cada rollito con un hilo de cebollino o un palillo para evitar que se abran durante la cocción.

5. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo y las hierbas aromáticas que hayas elegido.

6. Una vez que el aceite esté bien caliente, coloca con cuidado los rollitos y déjalos cocer a fuego medio durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para garantizar una cocción uniforme.

7. Después de que los rollitos hayan tomado color por todos los lados, puedes deglasear con un poco de vino blanco, dejando evaporar el alcohol y absorbiendo los sabores.

8. Termina la cocción en la sartén hasta que los rollitos estén completamente cocidos en el centro. El tiempo total de cocción puede variar según el grosor de las pechugas de pollo, pero normalmente entre 15 y 20 minutos deberían ser suficientes.

9. Una vez listos, retira los palillos o el cebollino, y sirve los rollitos calientes con un acompañamiento al gusto.

Curiosidades

Los rollitos de pollo son un clásico de la cocina italiana casera, y la adición de speck los enriquece de sabor. El speck es un embutido típico del norte de Italia, en particular del Tirol del Sur, conocido por su sabor ahumado y su curación especiada.

¡Estás listo para disfrutar de este delicioso plato!