Rollitos de pechuga de pollo con speck y provola

Los rollitos de pechuga de pollo con speck y provola son un segundo plato sabroso y bastante sencillo de preparar. Esto es cómo se hacen:

Ingredientes

• 4 lonchas de pechuga de pollo
• 8 lonchas de speck
• 100 g de provola ahumada
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco para desglasar
• Romero u otra hierba aromática al gusto

Preparación

1. Comienza aplastando las lonchas de pechuga de pollo con un mazo para carne entre dos hojas de film transparente. Esto ayudará a hacerlas más finas y uniformes, facilitando la cocción y el enrollado.

2. Sala y pimienta las lonchas de pechuga de pollo por ambos lados.

3. Corta la provola ahumada en palitos.

4. Coloca sobre cada loncha de pechuga de pollo dos lonchas de speck, superponiéndolas ligeramente, y algunos palitos de provola en el centro.

5. Enrolla las lonchas de pollo con el speck y la provola en el interior, formando los rollitos. Si es necesario, utiliza palillos para cerrarlos y mantener la forma durante la cocción.

6. En una sartén amplia, calienta un hilo de aceite de oliva virgen extra y coloca delicadamente los rollitos. Dora los rollitos por todos los lados para que tomen color uniformemente.

7. Desglasa con un poco de vino blanco y deja evaporar el alcohol.

8. Añade tu hierba aromática preferida, como romero o salvia.

9. Cubre con una tapa y continúa la cocción durante unos 15 minutos, girando de vez en cuando los rollitos para garantizar una cocción uniforme.

10. Asegúrate de que el pollo esté perfectamente cocido antes de retirarlo del fuego. El pollo está cocido cuando los jugos que salen son claros y no rosados.

11. Retira los palillos antes de servir.

Los rollitos pueden acompañarse con una guarnición ligera como una ensalada mixta o verduras a la plancha.

Curiosidades

El rollito es una preparación muy versátil que existe en variantes regionales en toda Italia. En el Norte se usa a menudo carne de ternera o de cerdo, mientras que en el Sur no es raro encontrar rollitos de berenjena o pescado. La combinación de carne y queso ahumado, unida a la sapidez del speck, crea un contraste de sabores muy apreciado.