Rollitos de pimientos rellenos de pescado

Puedo proporcionarte una receta italiana para rollitos de pimientos rellenos de pescado. Es un plato colorido y sabroso que une el sabor dulce de los pimientos con la delicadeza del pescado. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 4 pimientos (rojos o amarillos, para un plato más colorido)
• 400 g de filetes de pescado blanco (como dorada, lubina o bacalao)
• 200 g de pan duro
• Leche c.s. (para ablandar el pan)
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceitunas taggiasche o alcaparras (según el gusto, opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza limpiando los pimientos. Lávalos, córtalos por la mitad, retira las semillas y las partes blancas del interior.
2. Prepara el pescado: asegúrate de que esté sin espinas y córtalo en cubitos pequeños.
3. Coloca el pan duro en un bol y cúbrelo con un poco de leche para ablandarlo.
4. En una sartén, sofríe brevemente el ajo picado con un chorrito de aceite, luego añade el pescado en cubitos.
5. Cocina el pescado durante unos minutos, hasta que quede opaco, luego sazona con sal y pimienta y apaga el fuego.
6. Exprime el pan de la leche y añádelo a la sartén con el pescado. Agrega perejil picado, aceitunas o alcaparras si se desea, y mezcla bien el relleno.
7. Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de pescado y pan.
8. Coloca los rollitos en una bandeja engrasada con un chorrito de aceite.
9. Cocina en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente caramelizados.
10. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Los rollitos de pimientos rellenos de pescado son una excelente alternativa para quienes desean disfrutar de un segundo plato de pescado de forma original. En Italia, cada región tiene sus variantes: algunos añaden tomate fresco o tomate triturado para crear una salsa de acompañamiento, otros hierbas aromáticas o especias para enriquecer el sabor del relleno.