Rollitos de Phyllo con Patatas y Atún

Aquí está la receta para los rollitos de pasta phyllo con patatas y atún, un plato que une sabores mediterráneos en una envoltura crujiente.

Ingredientes

• 4 hojas de pasta phyllo
• 2 patatas medianas
• 160 g de atún en lata en aceite, escurrido
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 30 g de mantequilla derretida (para untar la phyllo)

Preparación

1. Empiece hirviendo las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Después de enfriarlas, pélelas y aplástelas con un tenedor o páselas por un pasapurés.
2. En una sartén, caliente un chorrito de aceite y sofría suavemente la cebolla picada hasta que quede transparente y suave.
3. Añada el atún escurrido a la sartén con las cebollas y déjelo cocer unos minutos, luego apague el fuego y deje enfriar la mezcla.
4. Mezcle el atún y las cebollas con las patatas aplastadas, añada el perejil picado y sazone con sal y pimienta. Revuelva bien hasta obtener una mezcla uniforme.
5. Tome una hoja de pasta phyllo y córtela por la mitad para obtener dos rectángulos. Unte cada rectángulo con un poco de mantequilla derretida.
6. Coloque una porción del relleno en un extremo del rectángulo de phyllo y enróllelo con cuidado, sellando los extremos con un poco de mantequilla derretida para evitar que el relleno se salga.
7. Repita el proceso con las demás hojas de phyllo hasta agotar el relleno.
8. Coloque los rollitos en una bandeja forrada con papel de horno y úntelos con la mantequilla derretida restante.
9. Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que los rollitos estén dorados y crujientes.
10. Deje que los rollitos se entibien antes de servirlos.

Curiosidades

La pasta phyllo es una masa fina y versátil muy usada en las cocinas balcánicas y de Oriente Medio. Se presta bien a la preparación de platos tanto dulces como salados. En esta receta, la crujienteza de la phyllo contrasta con la suavidad del relleno, creando un agradable juego de texturas.