Rollitos de pimientos con corazón de queso de cabra

Los rollitos de pimientos con corazón de queso de cabra son un delicioso entrante que une la dulzura de los pimientos asados con el sabor intenso y cremoso del queso de cabra. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 2 pimientos grandes (rojo y amarillo para un plato colorido)
• 200 g de queso de cabra
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Vinagre balsámico (opcional)
• Aceitunas negras sin hueso (opcional)
• Alcaparras en sal (opcional)

Preparación

1. Comienza asando los pimientos. Puedes hacerlo en el horno a 200 °C hasta que la piel se vuelva negra y se desprenda fácilmente, o directamente sobre la llama del fogón para un sabor más ahumado.
2. Una vez asados, coloca los pimientos en una bolsa de plástico cerrada o en un bol cubierto con film transparente para que “suden” – esto facilitará aún más la eliminación de la piel.
3. Después de unos 15 minutos, pélalos con cuidado, elimina las semillas y corta los pimientos en tiras de unos 5 cm de ancho.
4. En un bol, trabaja el queso de cabra con un poco de aceite, sal, pimienta y las hojas de albahaca desmenuzadas a mano, hasta obtener una mezcla homogénea y fácil de untar.
5. Extiende sobre cada tira de pimiento un poco de queso de cabra aromatizado con albahaca y enróllalas sobre sí mismas formando los rollitos.
6. Si lo deseas, puedes decorar cada rollito con un hilo de vinagre balsámico reducido para un toque de acidez, algunas aceitunas negras picadas o un par de alcaparras enjuagadas y desaladas para contrastar la dulzura del pimiento y la cremosidad del queso.
7. Coloca los rollitos en una bandeja de servir y sírvelos.

Los rollitos de pimientos con corazón de queso de cabra pueden servirse tanto a temperatura ambiente como ligeramente calientes. Son una excelente idea para un entrante ligero pero sabroso y también resultan ideales como colorido finger food para un aperitivo o un bufé.

Curiosidades

En Italia, los rollitos de pimientos son un plato bastante común en fiestas y bufés. La variante con queso de cabra es especialmente apreciada por el contraste de sabores y por su sencillez de preparación. Además, los pimientos son verduras muy utilizadas en la cocina mediterránea por su sabor dulce y su versatilidad.