Rollitos de pimientos rellenos de pescado

17/11/2023

Puedo proporcionarte una receta italiana de rollitos de pimientos rellenos de pescado. Se trata de un plato colorido y sabroso que combina el sabor dulce de los pimientos con la delicadeza del pescado. Aquí está la receta.

Ingredientes

4 pimientos (rojos o amarillos, para un plato más colorido)
400 g de filete de pescado de carne blanca (como dorada, lubina o bacalao)
200 g de pan duro
Leche c.s. (para remojar el pan)
1 diente de ajo
Perejil fresco c.s.
Sal y pimienta c.s.
Aceitunas taggiasche o alcaparras (según el gusto, opcional)
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Comienza limpiando los pimientos. Lávalos, córtalos por la mitad, quita las semillas y las partes blancas del interior.
Prepara el pescado: asegúrate de que esté libre de espinas y córtalo en cubitos pequeños.
Pon el pan duro en un bol y cúbrelo con un poco de leche para ablandarlo.
En una sartén, sofríe brevemente el ajo picado con un hilo de aceite, luego añade el pescado en cubitos.
Cocina el pescado durante unos minutos, justo el tiempo para que se vuelva opaco, luego ajusta de sal y pimienta y apaga el fuego.
Exprime el pan de la leche y únelo en la sartén con el pescado. Añade perejil picado, aceitunas o alcaparras si lo deseas, y mezcla bien el relleno.
Toma cada mitad de pimiento y rellénala con la mezcla de pescado y pan.
Coloca los rollitos en una bandeja de horno untada con un hilo de aceite.
Cocina en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que los pimientos estén suaves y ligeramente caramelizados.
Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Los rollitos de pimientos rellenos son una magnífica alternativa para quienes quieren disfrutar de un segundo plato de pescado de manera original. En Italia cada región tiene sus variantes: algunos añaden tomate fresco o passata para crear una salsa de acompañamiento, otros añaden hierbas aromáticas o especias para enriquecer el sabor del relleno.