Rollitos de platija

Los rollitos de platija son un segundo plato delicado y sabroso. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 4 filetes de platija
• 100 g de pan rallado
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• Perejil picado c.s.
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 limón (para decorar y para el jugo)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla el pan rallado con el parmesano rallado, una parte del perejil picado, sal, pimienta y diente de ajo aplastado o picado finamente.
3. Extiende los filetes de platija y espárcelos con el jugo de limón.
4. Distribuye la mezcla de pan rallado sobre los filetes de platija y enróllalos sobre sí mismos para formar los rollitos.
5. Fija los rollitos con un palillo para evitar que se abran durante la cocción.
6. Coloca los rollitos en una bandeja ligeramente untada con aceite y espárcelos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
7. Hornea los rollitos durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
8. Sirve los rollitos de platija calientes, decorados con rodajas de limón y una pizca de perejil fresco.

Curiosidades

Los rollitos de pescado son típicos de la cocina italiana, en particular en las regiones costeras, donde el pescado forma parte integral de la dieta. La platija es un pescado muy apreciado por su carne blanca y delicada, que se presta bien a estas preparaciones. En Italia, es común enriquecer el rebozado con hierbas aromáticas y quesos como el parmesano para realzar el sabor.

Además, para un toque completamente italiano, puedes añadir a la farsa anchoas picadas o alcaparras para intensificar el sabor del relleno. ¡Buen provecho!