Rollitos de pistacho

Los rollitos de pistacho son un plato sabroso que une la delicadeza de la carne con la textura crujiente y aromática de los pistachos. Aquí tienes la receta para preparar unos rollitos de pistacho con un toque italiano.

Ingredientes

• 8 lonchas finas de carne (ternera, cerdo o pollo según preferencias)
• 100 gramos de pistachos pelados y sin sal
• 80 gramos de parmesano rallado
• 8 lonchas finas de jamón crudo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Harina, para enharinar los rollitos
• Vino blanco seco, para deglasear
• Caldo de carne o vegetal, lo necesario

Preparación

1. Comienza tostando ligeramente los pistachos en una sartén antiadherente, sin añadir grasas. Déjalos entibiar y pícalos de forma gruesa.

2. Sobre cada loncha de carne, coloca una loncha de jamón crudo. Espolvorea con un poco de parmesano rallado y un puñado de pistachos picados. Ajusta de sal y pimienta.

3. Enrolla cada loncha sobre sí misma para formar los rollitos y fíjalos con un palillo para mantener la forma.

4. Pasa los rollitos por harina, eliminando el exceso.

5. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y cuando esté caliente coloca los rollitos. Dóralos uniformemente por todos los lados.

6. Deglasea con un poco de vino blanco y deja evaporar el alcohol.

7. Añade un poco de caldo y tapa la sartén. Deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, añadiendo de vez en cuando un poco de caldo para que los rollitos no se sequen.

8. Una vez cocidos, retira los rollitos de la sartén y sírvelos bien calientes.

Curiosidades

El pistacho es un ingrediente típicamente empleado en la cocina siciliana, y los rollitos se prestan a muchas variaciones regionales. Por ejemplo, en Sicilia podrías encontrar una versión que incluye el uso de la famosa salsa trapani a base de tomate y almendras. ¡Cada región tiene su toque especial para añadir a este plato versátil!