Rollitos de polenta

Los rollitos de polenta son un plato muy versátil que puede adaptarse según gustos y preferencias personales. Aquí tienes una receta básica para prepararlos, con un toque a la italiana.

Ingredientes

• 250 g de polenta instantánea
• 1 litro de agua
• Sal, c.n.
• 200 g de speck o jamón crudo
• 100 g de queso taleggio o fontina
• Mantequilla, c.n.
• Salvia, c.n.
• 100 ml de nata para cocinar (opcional)
• Pimienta negra, c.n.

Preparación

1. Lleva a ebullición el agua en una cazuela grande y sálala. Vierte a lluvia la polenta instantánea, reduce el fuego y cocina según las instrucciones del envase, removiendo frecuentemente con un batidor para evitar grumos.

2. Una vez que la polenta esté cocida, viértela sobre una superficie o bandeja húmeda y extiéndela con el dorso de una cuchara hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm. Deja enfriar completamente.

3. Corta la polenta enfriada en rectángulos de tamaño adecuado para enrollarlos.

4. Sobre la superficie de cada rectángulo de polenta, coloca una loncha de speck o jamón crudo y un trozo de queso taleggio o fontina.

5. Enrolla los rollitos y fíjalos con un palillo si es necesario.

6. En una sartén, derrite un poco de mantequilla y añade algunas hojas de salvia para aromatizar la mantequilla.

7. Coloca los rollitos en la sartén y dóralos durante unos minutos por todos los lados.

8. En este punto, puedes añadir la nata para cocinar si deseas una salsa cremosa, dejando reducir hasta que espese ligeramente.

9. Sirve los rollitos calientes con un toque de pimienta negra recién molida.

Curiosidades

La polenta es muy apreciada en las regiones septentrionales de Italia y puede prepararse de muchísimas formas. En Lombardía y Piamonte, por ejemplo, se consume también con ragú de setas o carne. Los rollitos de polenta representan una variante creativa para reutilizar la polenta sobrante o para presentar este ingrediente de una forma distinta y apetecible.