Rollitos de pollo con calabacines

Los rollitos de pollo con calabacines son un plato ligero y sabroso que se puede preparar fácilmente en poco tiempo. Aquí te explicamos cómo hacerlo.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo cortadas en lonchas finas
• 2 calabacines
• 1 diente de ajo
• 100 g de mozzarella (u otro queso blando al gusto)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca u otra hierba aromática al gusto
• Palillos para fijar los rollitos

Preparación

1. Comienza limpiando los calabacines y cortándolos en láminas finas a lo largo, utilizando una mandolina o un cuchillo afilado. Asa las láminas de calabacín en una plancha bien caliente hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Réservalas.

2. Extiende las lonchas de pechuga de pollo y aplánalas ligeramente con un mazo para ablandarlas. Condimenta cada loncha con sal y pimienta.

3. Sobre cada loncha de pollo, coloca una loncha de mozzarella y algunas láminas de calabacín a la plancha. Añade también albahaca fresca u otra hierba aromática que prefieras.

4. Enrolla la pechuga de pollo con el relleno y fija cada rollito con uno o dos palillos.

5. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo entero. Cuando el ajo se dore, retíralo y coloca los rollitos en la sartén.

6. Cocina los rollitos a fuego medio, girándolos con cuidado para dorarlos por todos los lados. La cocción debería durar unos 10-15 minutos, dependiendo del grosor de los rollitos.

7. Una vez cocidos, retira los rollitos del fuego y déjalos reposar un par de minutos antes de servir.

Los rollitos de pollo con calabacines se pueden acompañar con una guarnición de verduras a la plancha o una fresca ensalada.

Curiosidades

Los rollitos son una excelente forma de experimentar con diferentes rellenos. En Italia es común encontrar variantes con jamón crudo, quesos distintos como el gorgonzola o el parmesano, y con la adición de verduras como espinacas o espárragos. ¡Explora las distintas combinaciones para encontrar tu relleno ideal!