Rollitos de pollo con champiñones y salsa de mostaza

Con placer te proporciono la receta de los rollitos de pollo con champiñones y salsa de mostaza, enriqueciéndola con un toque italiano.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo finas
• 200 g de champiñones o porcini
• 4 lonchas de jamón crudo
• 100 ml de nata para cocinar
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Vino blanco seco c.s.
• Perejil picado (opcional)
• Hilo de cocina o palillos

Preparación

1. Comienza limpiando los champiñones con un paño húmedo, luego córtalos en láminas finas. En una sartén calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo y añade los champiñones. Saltea los champiñones hasta que estén dorados y resérvalos.

2. Extiende las pechugas de pollo sobre una tabla. Si es necesario, aplánalas ligeramente con un mazo para ablandarlas. Sálalas y piméntalas al gusto.

3. Sobre las pechugas de pollo coloca una loncha de jamón crudo y distribuye los champiñones por encima. Enrolla cada pechuga de pollo formando rollitos. Fija los rollitos con hilo de cocina o palillos.

4. En una sartén antiadherente calienta un chorrito de aceite y dora los rollitos. Cuando estén dorados por todos los lados, añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

5. Baja el fuego y deja cocer los rollitos durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Si es necesario, añade un poco de agua para evitar que se sequen demasiado.

6. Retira los rollitos de la sartén y mantenlos calientes. En la misma sartén, añade la nata y la mostaza. Mezcla bien para integrar los sabores y deja espesar la salsa. Rectifica de sal y pimienta.

7. Vierte la salsa de mostaza sobre los rollitos o sírvela aparte.

8. Decora con perejil picado antes de servir para un toque de frescura y color.

Curiosidades

Este plato se inspira en la tradición culinaria francesa por el uso de la mostaza, un ingrediente muy apreciado también en la cocina italiana, especialmente en algunas regiones del norte como Lombardía. Con la adición de jamón crudo se enriquece la receta con un sabor adicional italiano. Los rollitos son de hecho un formato muy versátil en la cocina italiana, adaptable con múltiples rellenos y condimentos.