Rollitos fritos con verdura y langostinos

Aquí tienes la receta de unos rollitos fritos con verdura y langostinos, un plato que une los sabores del mar con los de la huerta, con un toque crujiente gracias a la fritura.

Ingredientes

• 12 langostinos, pelados y limpios
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 pimiento amarillo
• 12 hojas de albahaca fresca
• 12 láminas finas de pasta para rollitos (tipo pasta brick o pasta para rollitos de primavera)
• Sal y pimienta c.s.
• Harina, para espolvorear
• 2 huevos, para el rebozado
• Pan rallado, para el rebozado
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza cortando el calabacín, la zanahoria y el pimiento en bastones finos y de la misma longitud que los langostinos.
2. En una sartén con un chorrito de aceite, saltea las verduras durante un par de minutos, ajustando de sal y pimienta. Las verduras deben quedar crujientes. Déjalas enfriar.
3. Extiende una lámina de pasta para rollitos. Coloca en el centro un poco de verduras, encima pon un langostino y una hoja de albahaca.
4. Enrolla la pasta alrededor del relleno, dobla los lados hacia el centro y continúa enrollando formando un rollito. Usa un poco de agua para sellar el extremo de la pasta.
5. Repite la operación con todos los langostinos.
6. Prepara tu estación para rebozar: coloca la harina en un plato, bate los huevos en un bol y pon el pan rallado en otro plato.
7. Reboza cada rollito pasándolo primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.
8. Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando esté caliente, fríe los rollitos hasta que estén dorados y crujientes.
9. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos calientes.

Curiosidades

Los rollitos pueden ser una propuesta gourmet para un aperitivo o entrante y se prestan a diferentes variaciones; por ejemplo, podrías añadir un toque picante con chile fresco en el interior o una espolvoreada de hierbas aromáticas mixtas para dar más sabor a la carne de los langostinos.