Rollitos glaseados con fresas

Los rollitos glaseados con fresas son un delicioso dulce para disfrutar como snack o al final de una comida. Son una variante golosa y afrutada de los clásicos rollitos dulces. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• Para la masa de los rollitos:

  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de harina 00
  • 1 cucharadita de levadura para repostería
  • Una pizca de sal

• Para el relleno y la glasa:

  • 200 g de fresas frescas
  • 100 g de azúcar glas
  • 250 g de ricotta o mascarpone
  • 1 sobrecito de vainillina
  • Zumo de limón (al gusto)

Preparación

1. Comienza montando los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Añade lentamente la harina tamizada con la levadura y la sal, mezclando con delicadeza para no desmontar la mezcla.
3. Vierte la masa en una bandeja rectangular forrada con papel de horno y extiéndela uniformemente.
4. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 10-12 minutos. La masa debe quedar dorada y suave al tacto.
5. Mientras tanto, prepara una mezcla de fresas trituradas con el azúcar glas y unas gotas de zumo de limón.
6. Una vez cocida la masa, vuélcala sobre un paño húmedo y extiéndela con cuidado. Unta la mezcla de fresas y ricotta o mascarpone por toda la superficie.
7. Enrolla con cuidado la masa sobre sí misma, empezando por el lado más largo, envolviéndola en el paño. Deja enfriar durante aproximadamente una hora.
8. Prepara una glasa triturando algunas fresas con el azúcar glas y unas gotas de zumo de limón hasta obtener una consistencia homogénea y no demasiado líquida.
9. Una vez fría la masa enrollada, retira el paño y corta el rollito en rebanadas de unos 2 cm de grosor. Coloca los rollitos sobre una rejilla y vierte encima la glasa de fresas.
10. Deja que la glasa se solidifique antes de servir los rollitos.

Curiosidades

Los rollitos son una preparación muy versátil y pueden elaborarse con numerosos rellenos y coberturas. La variante con fresas es especialmente adecuada para la primavera y el verano, cuando estas frutas están en su mejor momento de temporada. Además, puedes experimentar añadiendo trocitos de fresa fresca dentro del relleno para un toque extra de textura y frescura.