Rollo al café

El rollo al café es un dulce delicioso que une la suavidad de un bizcocho enrollado con un rico relleno, en este caso aromatizado al café. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina 00
• 1 pizca de sal
• Café espresso c.s.
• 250 g de mascarpone
• 50 g de azúcar glas
• Cacao en polvo para decorar (opcional)

Preparación

1. Prepara el bizcocho: monta con una batidora eléctrica los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa.
2. Añade gradualmente la harina tamizada, mezclando delicadamente con un movimiento de abajo hacia arriba para no desinflar la masa.
3. Vierte la masa en una bandeja forrada con papel de horno, nivelándola bien, y hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 10 minutos o hasta que esté dorada.
4. Mientras tanto, prepara el relleno: monta el mascarpone con el azúcar glas y, si quieres intensificar el sabor, añade un poco de café espresso frío.
5. Una vez cocido el bizcocho, voltéalo sobre un paño húmedo, desprende con cuidado el papel de horno y enrolla el bizcocho con ayuda del paño. Deja enfriar completamente.
6. Desenrolla con cuidado el bizcocho, extiende encima el relleno de mascarpone al café y enrolla de nuevo.
7. Para finalizar, espolvorea la superficie del rollo con cacao en polvo para un toque de elegancia y sabor extra.

El rollo al café está listo para servirse después de un breve reposo en el frigorífico. Es un dulce perfecto para concluir una comida o para acompañar una pausa café de la tarde.

Curiosidades

El bizcocho, la base de este rollo, debe su nombre al cocinero genovés Giovan Battista Cabona, que lo inventó al servicio de la corte de España en el siglo XVII. Su versión original era más ligera y esponjosa que los dulces de la época, y por ello conquistó rápidamente los paladares de toda Europa.