Rollo al pistacho

El rollo al pistacho es un delicioso postre que combina la tradición de la pastelería italiana con el sabor rico y aromático del pistacho. Aquí te explicamos cómo proceder.

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina 00
• Un puñado de pistachos sin sal
• 300 g de crema pastelera
• 100 g de pasta de pistacho
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Comienza montando los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
2. Añade delicadamente la harina tamizada, mezclando de arriba hacia abajo para no desmontar la mezcla.
3. Extiende la masa sobre una bandeja forrada con papel de horno formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
4. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 10-12 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
5. Tuesta los pistachos en el horno durante unos minutos, luego tritúralos groseramente.
6. Mientras tanto, prepara la crema pastelera siguiendo tu receta preferida y luego enriquécela con la pasta de pistacho hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Cuando la base del rollo esté lista y aún caliente, desenróllala sobre un paño húmedo y extiende sobre ella la crema de pistacho.
8. Espolvorea los pistachos triturados sobre la crema y enrolla el rollo ayudándote con el paño.
9. Deja enfriar en la nevera durante unas horas antes de servir.
10. Antes de servir, espolvorea el rollo con azúcar glas para un toque de dulzor y un aspecto refinado.

Curiosidades

El pistacho es muy apreciado en la pastelería italiana, especialmente en las regiones del Sur como Sicilia, donde la calidad de los pistachos de Bronte es reconocida como excelente a nivel mundial. Utilizar pistachos de alta calidad es fundamental para asegurarse de que el sabor único de este fruto seco pueda triunfar en tu dulce.