Rollo con mermelada

El rollo con mermelada es un postre clásico y agradable, perfecto para el desayuno o un tentempié. Aquí tienes la receta para preparar un delicioso rollo con mermelada.

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina 00
• 1 sobre de vainillina o una cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)
• Mermelada a elegir (aproximadamente 200-300 g)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
3. En otro bol, montar las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas y claras, luego añadir la vainillina o el extracto de vainilla.
4. Incorporar delicadamente la harina tamizada a las yemas, mezclando con movimientos de abajo hacia arriba para no desinflar la mezcla.
5. Incorporar las claras montadas, mezclando siempre delicadamente.
6. Verter la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno, nivelándola de manera uniforme.
7. Hornear durante 10-12 minutos o hasta que la superficie se dore y la torta supere la prueba del palillo.
8. Sacar el bizcocho del horno y voltearlo sobre un paño húmedo. Quitar delicadamente el papel de horno.
9. Untar la mermelada elegida sobre la superficie del bizcocho.
10. Enrollar la torta utilizando el paño, luego envolverla en el mismo paño.
11. Dejarla enfriar completamente antes de espolvorearla con azúcar glas.

Nota: es importante enrollar el bizcocho aún caliente para evitar que se rompa durante la fase de enrollado.

Curiosidades

El rollo con mermelada es un dulce que permite múltiples variantes, ya que se puede cambiar el tipo de mermelada para obtener nuevos sabores cada vez. Además, está difundido en muchas culturas con nombres diferentes, como “Swiss roll” en los países anglosajones o “Gâteau roulé” en Francia.