Rollo de Calabacines

El rollo de calabacines es un plato fresco y ligero, perfecto especialmente para los meses de verano. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 4 calabacines grandes
• 250 g de ricotta
• 100 g de jamón cocido
• 50 g de parmesano rallado
• Cebollino
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comience lavando los calabacines y cortándolos en láminas finas a lo largo. Puede usar una mandolina o un pelador para obtener rebanadas uniformes.

2. Caliente una parrilla y ase las láminas de calabacín hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Después déjelas enfriar.

3. Mientras tanto, prepare el relleno mezclando en un bol la ricotta con el parmesano rallado, el cebollino picado, sal y pimienta. Si tiene gustos particulares, puede añadir otras hierbas aromáticas a su gusto.

4. Coloque las láminas de calabacín sobre una superficie de trabajo y ponga sobre cada una una loncha de jamón cocido; a continuación extienda encima una capa de relleno de ricotta.

5. Enrolle con cuidado los calabacines empezando por el extremo más estrecho para obtener rollos compactos.

6. Si es necesario, puede fijar los rollos con un palillo para evitar que se abran.

7. Coloque los rollos de calabacín en una bandeja de servir y, si lo desea, aliñe con un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.

Opcional: puede enriquecer el relleno con otros ingredientes como espinacas picadas, bacon ahumado en lugar del jamón cocido, o sustituir el parmesano por otro queso rallado de su preferencia.

Curiosidades

El rollo de calabacines también puede ser un excelente entrante frío, y es posible variar el relleno según la estación o el gusto personal. Versátil y colorido, este plato se puede personalizar de muchas formas distintas y representa una excelente ocasión para utilizar las verduras en un contexto delicioso.