Rollo de calabaza con ricotta y chispas de chocolate

El rollo de calabaza con ricotta y chispas de chocolate es un dulce otoñal exquisito, perfecto para apreciar los sabores de la estación. Aquí la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 300 g de calabaza (ya limpia)
• 3 huevos medianos
• 100 g de azúcar granulada
• 100 g de harina 00
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• 200 g de ricotta fresca
• 50 g de chispas de chocolate
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C y forra una bandeja rectangular con papel de horno.

2. Para la base de calabaza, cocina la calabaza al vapor o en el horno hasta que se ablande. Luego tritúrala hasta obtener un puré homogéneo.

3. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade el puré de calabaza frío a la mezcla.

4. Aparte, tamiza juntos harina, levadura, canela, nuez moscada y una pizca de sal. Incorpora delicadamente estos ingredientes secos a la mezcla de calabaza y huevos.

5. Vierte la masa en la bandeja preparada, nivelando bien con una espátula. Hornea durante unos 10-15 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

6. Mientras tanto, trabaja la ricotta con una espátula o una cuchara hasta que quede cremosa. Si lo deseas, puedes endulzar ligeramente la ricotta o añadir un poco de vainilla para endulzarla.

7. Una vez cocido, voltea el dulce sobre un paño húmedo y sepáralo delicadamente del papel de horno. Enróllalo con el paño y déjalo enfriar completamente.

8. Desenrolla delicadamente el dulce, extiende encima la ricotta y espolvorea con las chispas de chocolate. Enróllalo de nuevo, esta vez sin el paño, formando el rollo.

9. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas y, para un toque final todo italiano, podrías decorar con unas virutas finas de chocolate negro.

Curiosidades

El rollo, conocido también como Swiss roll en otras partes del mundo, es un dulce que permite una amplia variedad de rellenos y coberturas. La calabaza, ingrediente típico del período otoñal, aporta un sabor dulce y delicado que contrasta maravillosamente con la frescura de la ricotta y el toque decidido del chocolate.