Rollo de chocolate y avellanas para la merienda

El rollo de chocolate y avellanas es un dulce goloso que evoca los sabores de la tradición piamontesa, en particular a través del uso de las avellanas, ingrediente clave del territorio. Aquí te explicamos cómo preparar uno exquisito.

Ingredientes

• 4 huevos de tamaño medio
• 100 g de azúcar granulado
• 60 g de harina 00
• 40 g de cacao amargo en polvo
• Una pizca de sal
• 200 ml de nata para montar
• 150 g de avellanas trituradas finamente
• 100 g de chocolate negro
• Azúcar glas al gusto para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja rectangular con papel de horno.

2. Separa las yemas de las claras. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.

3. Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal, añadiendo poco a poco el resto del azúcar hasta obtener un merengue brillante y estable.

4. Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla de yemas utilizando una espátula y movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.

5. Tamiza la harina y el cacao en polvo e incorpóralos a la masa con la misma precaución.

6. Vierte la masa en la bandeja, nivelándola con una espátula, y hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

7. Mientras tanto, monta la nata (que debe estar bien fría) y tritura finamente las avellanas.

8. Derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas, dejándolo templar.

9. Una vez cocido el bizcocho al cacao, voltéalo sobre un paño húmedo y retira el papel de horno. Enrolla el bizcocho en el paño y déjalo enfriar así durante al menos 10 minutos.

10. Desenrolla delicadamente el bizcocho, extiende sobre él la nata montada, distribuye el chocolate fundido y espolvorea con las avellanas trituradas.

11. Enrolla de nuevo el bizcocho relleno ayudándote con el paño y guárdalo en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirlo.

12. Antes de servir, espolvorea el rollo con un poco de azúcar glas para un toque final de dulzor y decoración.

Curiosidades

En la región de Piamonte, particularmente en las zonas de Alba y de las Langhe, las avellanas son protagonistas de muchas preparaciones dulces, entre ellas el famoso gianduiotto, un bombón de chocolate negro y avellanas trituradas, que tiene la forma de una pequeña barca volcada. El rollo que has preparado se inspira en los sabores de estas delicias. ¡Buen provecho!